Date de début : 02/02/2026
Date de fin : 01/02/2029

Financement FEDER

Budget total du projet : 642 729,82 €
Montant financement FEDER :628 369,45 €
Montant du financement autre : UE FEDER: 534 114,03 € et CPN Région: 94 255,42 €

Présentation, objectif(s) :

Le projet VATASAR est un programme de recherche transdisciplinaire qui se propose de répondre aux enjeux majeurs que connaît actuellement La Réunion sur la sécurité et la sureté de son système alimentaire. Ce projet vise à répondre aux besoins des consommateurs locaux en proposant des alternatives alimentaires saines, durables et adaptées. Deux thématiques de recherche structurent ce projet. La première thématique se concentre sur la préservation des nutriments dans les fruits charnus par des expérimentations utilisant des bactéries endophytes dans une stratégie de bio-contrôle des contaminants fongiques et des bactéries lactiques dans le cadre d’un processus de lacto-fermentation. La deuxième thématique quant à elle est consacrée à la valorisation des racines, tubercules et légumineuses sous-utilisés par des procédés innovants de transformation physique et/ou biotechnologique. Les produits finis obtenus seront caractérisés sur les plans nutritionnel, techno-fonctionnel, sanitaire et sensoriel, puis soumis à une enquête d’acceptabilité auprès des consommateurs locaux.

Partenaires : Unité de recherche ChemBioPro; QualiSud Montpellier; UMR SQPOV (Avignon université); Laboratoire de spectrométrie de masse (université de Liège).