Le BUT Génie Biologique (BUT GB) parcours Science de l’Aliment et Biotechnologie (SAB) forme des techniciens supérieurs, des assistants ingénieurs polyvalents et autonomes, des chefs de projet ou d’équipe, ou des consultants dans les domaines très variés de l’agroalimentaire, la pharmaceutique, la cosmétique, les biotechnologies ou la restauration collective. Par sa polyvalence, le diplômé du BUT SAB prend en charge des missions techniques ou réglementaires diverses en production, qualité, analyses ou recherche et développement. Ce parcours est particulièrement adapté au tissu économique réunionnais constitué principalement de Très Petites Entreprises (TPE) et Petites et Moyennes Entreprises (PME) qui ont besoin de cadres intermédiaires pour faire face aux enjeux de notre île notamment l’autonomie alimentaire dans un contexte réglementaire et normatif européen.

Objectifs pédagogiques :

Le BUT GB forme au métier de technicien supérieur ou d’assistant ingénieur. Les étudiants peuvent réaliser et analyser des expériences dans le domaine du vivant, rechercher, analyser et présenter des données, faire des propositions en réponse à une problématique biologique. Le parcours SAB permet d’exercer des activités dans les domaines de l’agroalimentaire, des biotechnologies, des industries pharmaceutiques et cosmétiques. Les étudiants apprennent à innover en sciences des aliments et biotechnologie, organiser la production des aliments et des biomolécules, animer le management de la qualité, de l’hygiène, de la sécurité, et de l’environnement en industries alimentaires et biotechnologiques.

Opportunités de la formation :

Caractérisé par un dynamisme démographique important (42% de moins de 25 ans), La Réunion fait face à de nombreux enjeux majeurs liés à son insularité et à l’éloignement de l’hexagone (10 000 km) ainsi qu’à un taux de chômage chez les jeunes 2,5 fois supérieur à celui de l’hexagone. L’emploi, l’autonomie alimentaire sont des défis majeurs auxquels La Réunion se confronte et elle dispose d’atouts indéniables pour les relever. Dans le domaine agroalimentaire, la Réunion dispose d’un réseau structuré et dynamique de PME, TPE et de quelques industries. Depuis maintenant 20 ans le Département Génie Biologique de l’IUT a répondu aux besoins de formation dans ce secteur grâce au DUT GB option IAB. Depuis la rentrée 2021, dans le cadre de la réforme des IUT, le département GB poursuit sa mission de formation dans ce domaine avec le BUT Génie Biologique parcours Sciences de l’Aliment et Biotechnologie (SAB). Ce parcours constitue une réelle chance de réalisation personnelle et d’insertion professionnelle pour les jeunes dans un des départements les plus pauvres de France et ayant le taux de chômage le plus important (hors Mayotte). En outre, cette formation participe pleinement au schéma de l’alternance (en troisième année) promue par l’établissement, définie comme un schéma de réussite à la fois pour l’employeur et pour le salarié-apprenant. Enfin, ce parcours s’ouvre également à l’international via la possibilité de stages à l’étranger et/ou de semestres en mobilité favorisant ainsi l’insertion des étudiants.

Le BUT GB parcours SAB est une formation en 3 ans, de technicien supérieur / assistant ingénieur. Elle est reconnue au niveau national et européen et mène au grade de licence (180 ECTS) par la voie technologique. S’appuyant sur un Programme National (PN), elle est constituée de 2000 heures d’enseignements et 600h de projets, basés sur l’approche par compétences. Ces dernières s’acquièrent progressivement à l’aide de pratiques pédagogiques renouvelées et variées reposant sur des Ressources : Cours Magistraux (CM), Travaux Dirigés (TD), Travaux Pratiques (TP) et des Situations d’Apprentissage et d’Évaluation (SAÉ) qui permettent à l’étudiant de bénéficier d’une mise en situation professionnelle représentant 50% du volume horaire. La démarche Portfolio et le Projet Personnel et Professionnel (PPP) sont deux éléments structurant de cette formation qui donnent l’occasion à l’étudiant d’une part de s’auto-évaluer de manière objective sur les compétences acquises ou en voie d’acquisition et d’autre part de réfléchir à sa stratégie personnelle pour construire son parcours professionnel en cohérence avec les métiers relevant des domaines dans lesquels il se forme.

Volume horaire total : 2600 heures.

• 1ère année : 1070 heures
• 2ème année : 880 heures
• 3ème année : 650 heures

Le BUT GB est une formation professionnalisante avec une pédagogie axée sur l’Approche Par Compétences (APC), les enseignements pratiques et les mises en situation professionnelle représentent 50% des heures de formation. Les parcours s’organisent en 5 compétences qui se développent sur 2 ou 3 années, avec des niveaux de complexité croissant au cours de la formation. Les deux premières compétences sont communes à tous les parcours du BUT Génie Biologique alors que les trois dernières compétences sont spécifiques à chaque parcours. La compétence 1, transversale au domaine GB disparaît à la fin de la 2^ème année alors que la compétence 5, spécifique à chaque parcours, apparaît uniquement en 2^ème année. Le parcours SAB s’organise de la manière suivante :

BUT 1

UE 1.1 RÉALISER DES ANALYSES – NIVEAU 1

UE 1.2 OBSERVER LA VARIATION D’UN PHÉNOMÈNE BIOLOGIQUE – NIVEAU 1

UE 1.3SAB METTRE EN ŒUVRE LA RÉGLEMENTATION POUR ASSURER LA SÉCURITÉ DES ALIMENTS ET DES BIOPRODUITS – NIVEAU 1

UE 1.4 SAB APPRÉHENDER L’ENVIRONNEMENT DE PRODUCTION – NIVEAU 1

UE 2.1 RÉALISER DES ANALYSES – NIVEAU 1

UE 2.2 OBSERVER LA VARIATION D’UN PHÉNOMÈNE BIOLOGIQUE – NIVEAU 1

UE 2.3SAB METTRE EN ŒUVRE LA RÉGLEMENTATION POUR ASSURER LA SÉCURITÉ DES ALIMENTS ET DES BIOPRODUITS – NIVEAU 1

UE 2.4SAB APPRÉHENDER L’ENVIRONNEMENT DE PRODUCTION – NIVEAU 1

BUT 2

UE 3.1 RÉALISER DES ANALYSES AVANCÉES – NIVEAU 2

UE 3.2 EXPÉRIMENTER POUR COMPRENDRE UNE PROBLÉMATIQUE SCIENTIFIQUE – NIVEAU 2

UE 3.3SAB ASSURER LA QUALITÉ DANS UN CONTEXTE DE PRODUCTION ALIMENTAIRE OU DE PRODUCTION – NIVEAU 2

UE 3.4SAB PRODUIRE DES ALIMENTS ET DES BIOMOLÉCULES – NIVEAU 2

UE 3.5SAB PARTICIPER À UN PROJET D’INNOVATION ALIMENTAIRE OU BIOTECHNOLOGIQUE – NIVEAU 1

UE 4.1 RÉALISER DES ANALYSES AVANCÉES – NIVEAU 2

UE 4.2 EXPÉRIMENTER POUR COMPRENDRE UNE PROBLÉMATIQUE SCIENTIFIQUE – NIVEAU 2

UE 4.3SAB ASSURER LA QUALITÉ DANS UN CONTEXTE DE PRODUCTION ALIMENTAIRE OU DE PRODUCTION – NIVEAU 2

UE 4.4SAB PRODUIRE DES ALIMENTS ET DES BIOMOLÉCULES – NIVEAU 2

UE 4.5SAB PARTICIPER À UN PROJET D’INNOVATION ALIMENTAIRE OU BIOTECHNOLOGIQUE – NIVEAU 1

BUT 3

UE 5.2 MENER UNE DÉMARCHE SCIENTIFIQUE INTEGRATIVE – NIVEAU 3

UE 5.3SAB ADAPTER LES DÉMARCHES QHSE DANS UN CONTEXTE ALIMENTAIRE OU BIOTECHNOLOGIQUE – NIVEAU 3

UE 5.4SAB PILOTER LA PRODUCTION DANS UN ENVIRONNEMENT D’INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET DE BIOPRODUITS  – NIVEAU 3

UE 5.5SAB PARTICIPER AU DÉVELOPPEMENT D’UN PROJET D’INNOVATION ALIMENTAIRE OU BIOTECHNOLOGIQUE – NIVEAU 2

UE 6.2 MENER UNE DÉMARCHE SCIENTIFIQUE INTEGRATIVE – NIVEAU 3

UE 6.3SAB ADAPTER LES DÉMARCHES QHSE DANS UN CONTEXTE ALIMENTAIRE OU BIOTECHNOLOGIQUE – NIVEAU 3

UE 6.4SAB PILOTER LA PRODUCTION DANS UN ENVIRONNEMENT D’INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET DE BIOPRODUITS – NIVEAU 3

UE 6.5SAB PARTICIPER AU DÉVELOPPEMENT D’UN PROJET D’INNOVATION ALIMENTAIRE OU BIOTECHNOLOGIQUE – NIVEAU 2

Les compétences acquises durant cette formation sont conformes à celles de la fiche RNCP

La formation repose sur cinq blocs de compétences :

Bloc 1 : Réaliser des analyses dans les domaines de la biologie.

Bloc 2 : Expérimenter dans le génie biologique.

Bloc 3 : Animer le management de la Qualité, de l’Hygiène, de la Sécurité, et de l’Environnement en Industries Alimentaires et Biotechnologiques.

Bloc 4 : Organiser la production des aliments et des biomolécules.

Bloc 5 : Innover en sciences des aliments et biotechnologie.

La formation comprend :

• en 1^ère année : stage de 3 semaines (décembre-janvier) + 8 SAÉ (situations d’apprentissage et d’évaluation mobilisant des heures de projets encadrées)
• en 2^ème année : stage de 8 semaines (janvier-mars) + 6 SAÉ
• en 3^ème année : stage de 13 semaines (mars-juin) + 1 SAÉ ou alternance.

Les droits d’inscription sont arrêtés, chaque année, par le Ministère de l’Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l’Espace et sont disponibles sur le site internet de notre établissement : S’inscrire à l’Université de La Réunion

Pour la 3ème année du BUT en alternance, en complément des droits nationaux :

• Individuel payant demandeur d’emploi non pris en charge : 6 302,80 €
• Convention employeur/demandeur d’emploi pris en charge : 9 004,00 €

• Résultats dans les matières scientifiques
• Notes de culture littéraire
• Notes de français
• Notes de français à l‘épreuve anticipée du baccalauréat
• Notes d’anglais
• Notes de spécialités en fonction des filières
• Progression des moyennes
• Qualité rédactionnelle et de compréhension
• Méthode de travail
• Avoir une connaissance suffisante de l’anglais
• Esprit d’équipe
• Ponctualité, assiduité
• Capacité à s’investir
• Autonomie
• Motivation à intégrer la formation
• Connaissance des exigences de la formation
• Cohérence du projet

• Notes, bulletins et appréciations des professeurs
• Fiche avenir
• Appréciation du conseil de classe ou du proviseur concernant la capacité à réussir dans la formation
• Projet de formation motivé (lettre de motivation, Journées Portes Ouvertes…)

Baccalauréat général ou baccalauréat technologique série Sciences et Technologies de Laboratoire (STL)  et Sciences et Technologies de la santé et du social (ST2S) pour une demande d’admission en 1ère année de BUT.

Suivant la situation de l’étudiant, les candidatures pour intégrer la première année de BUT se déroulent selon deux procédures spécifiques (la plateforme nationale Parcoursup, Études en France).

L’admission en deuxième et troisième année se déroule sur la plateforme ADMISSION et sur Études en France pour les étudiants étrangers.

Pour plus de renseignements, vous pouvez consulter la page de la scolarité de l’université : https://www.univ-reunion.fr/choisir-sa-formation/inscriptions/etudiants-en-reinscription/

Baccalauréat ou équivalent

Baccalauréat + 1 pour une admission en passerelle

Baccalauréat + 2 ou équivalent

Titulaires d’un baccalauréat général ou technologique (STL, ST2S) pour une admission en 1ère année de BUT et selon le diplôme préparé (Brevet de Technicien Supérieur – BTS, Licence, Classe Préparatoire aux Grandes Écoles – CPGE, etc.) pour une admission en 2ème ou 3ème année de BUT (passerelle).

26 places.

Les dates d’admission en première année du diplôme de BUT sont arrêtées chaque année au national et sont disponibles sur la plateforme Parcoursup

Pour l’admission en deuxième et troisième année de BUT, le calendrier est arrêté par l’établissement. Il est disponible sur la page de la scolarité du site de l’université : Étudiants en réinscription

En 2024-2025, les taux de réussite de la formation ont été les suivants :

• En 1ère année de BUT : 70 % (14 admis sur un total de 20 étudiants)
• En 2ème année de BUT : 100 % (11 admis)
• En 3ème année de BUT : 100 % (18 admis)

Poursuites d’études au niveau local :

• École d’ingénieur :   Titre ingénieur – Ingénieur diplômé de l’École Supérieure d’Ingénieurs Réunion Océan Indien (ESIROI) de l’Université de La Réunion – spécialité Agroalimentaire
• Masters en biologie, en santé, en chimie

Poursuites d’études au niveau national :

• Écoles nationales supérieures d’agronomie et d’agroalimentaire
• Écoles d’ingénieur du Réseau Polytech et de nombreuses autres
• Masters en biologie, en santé, en chimie, en agroalimentaire et en qualité

Les secteurs d’activité et les types d’emploi visés par cette formation correspondent à ceux inscrits dans la fiche RNCP

Les débouchés possibles avec le parcours SAB du BUT Génie biologique :

• Technicien supérieur de laboratoire d’analyses et de contrôle.
• Assistant ingénieur de recherche.
• Animateur Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
• Assistant ou Responsable qualité.
• Responsable d’atelier de production ou chef d’équipe.
• Assistant chef de projet en recherche et développement ou innovation.